خطوات عمل بلح الشـام

اسم الطبق	خطوات عمل بلح الشـام اللذيذ
الوصف	حلويات
المطبخ	شامي
إعداد	نور…الايمان

المقادير:

مقادير العامة: 1 كوب ماء. 1/4 كوب زيت. 1 كوب من الدقيق ناقص 1 م ك سميد (يكون سميد خشن مش ناعم ..السميد الذي نعمل منة البسبوسة). 1 م ك كاستر بودر / نشا. 2 بيضة 1 م ك فانليا سائلة /بودر زيت للقلي. مقادير الشربات: أستخدام عسل الجلوكوز. مقادير متساوية من: ماء+سكر+جلوكوز . مثلا: 1كوب ماء. 1كوب سكر. 1كوب جلوكوز. … …

طريقة التحضير:

لتحضير طريقـــة الشربات (بالجلوكوز): أسهل طريقة وأن تقسي الجلوكوز لأنة يكون ثقيل. ممكن تضعي العلبة في الميكروويف 10 ثواني. فى كوب القياس المعياري تدهني الكوب بمسحة بسيطة جدا من الزيتسيسهل خروج الجلوكوز من الكوب. نضيف الماء أولا + السكر ونذوب السكر و بعد فترة نضيف الجلوكوز على نار هادئة يغلى دقيقة ونطفئ. مميزات الجلوكوز: لا يسكر الشراب نهائيا بإذن الله. تقل وجمال للشربات وهذا سر المحلات. يعطي لمعة للحلويات. سكره معتدل ليس مسكر مثل الشراب العادي. لتحضير طريقة بلح الشام: نضع الماء + الزيت على نار متوسطة ليغلي. لا نترك الماء يغلي كثيرا. فورا نضيف الدقيق +السميد. نقلب بمعلقة خشب ليتجانس الخليط. نتركة يبرد تماما. ممنوع وضع الكاستر /النشا والخليط ساخن النشا لأنه يتجانس أبدا مع العجينة. نضيف 1 م ص الكاستر أو النشا ونخلط جيدا لحد النشا يتجانس مع العجينة. نضيف بيضة ونخلط جيدا لحد ما تختفى أول بيضة ونضيف البيضة الثانية + الفانليا. بالعافية عليكم.

اقرأ المزيد